2484th：詹国斌：餐饮项目平台

 

餐饮项目平台

 

作者：4390群秘书长詹国斌，福建临时工作组

餐饮生态创作小组

福建超管组副组长

青岛中信网信息科技有限公司（总经理）

播音：白含真/SoLoMo学习小站广播站

 

随着生活水平的提高、生活节奏的加快，人们的消费观念也在不断改变，特别是80后到00后消费者，互联网环境下生活的他们，餐饮互联网消费已是他们日常生活不可或缺的一部分，餐饮业方面消费出现新的需求，主要表现在以下几种类型的群体：

 

1.上班一族早出晚归，早晨匆匆起床要去上班，又要忙于做饭，确实令人头疼，在家里厨房做饭显然很不方便，早餐、午餐、晚餐要是能做得美味可口，又能按要求的时间送上门来，这是十分美好的事情。

 

2.乐于品尝各方特色餐饮人群，需要信息共享。这类群体的人们乐于品尝各个地方的风味特色，他们希望在手机上就可以直观查询、订到想要的美味佳肴并送上门，很享受，也很便捷。

 

3.亲友团聚，喜欢在家不去饭馆，省钱又能尽兴。然而在家做菜却又没时间，或者厨艺不高不方便亲自掌厨，当然就希望有一呼即到的丰盛佳肴，如平时家庭聚会、节假日亲友聚会、年夜饭等，我们只需要在家喝喝茶、聊聊天等着送上门来的丰盛美餐。

 

4.部分学生群体由于学习较晚，需要夜间加餐，又不便出校门，如果有做好的可口小点心，送到校门口，这种服务可谓是十分便利可心。

 

……

 

许多消费群体都需要有这类服务。源于以上各类隐性需求及消费群体，这款餐饮项目平台在大众普遍需求的环境下诞生了。众所周知，在餐饮业方面人们最关注的是食品卫生、食品安全。如果一款餐饮项目平台能够满足大众需求，又能保证食品卫生安全标准，这样的餐饮项目平台一定能让大众放心、信任并参与建设，一定会红火起来。

 

一、餐饮行业现状分析

 

餐饮行业具有刚性需求和高频消费的特点，据有关餐饮业现状数据分析，2016年全国餐饮收入3.4万亿到3.6万亿，占社会消费品零售总额的15%左右，并稳步增长。而一些大型的餐饮品牌营收明显变慢，仅占全年社会餐饮收入比重的8.9%。“招工难、留人难”成普遍现状，人力成本上升且员工流失率高；各类支出中，原料进货成本占比最高，且原辅料价格不断上升。

 

随着移动互联网的发展，也出现许多餐饮业方面的项目平台，但是由于在卫生、食品安全方面重视的不够，出现鱼目混珠现象，给广大消费者带来困惑。例如，前几天微信朋友圈转发一个视频，某餐饮快递派送人员，因为是半夜派送快餐，或许是因为饥饿难忍，在马路边用手抓起顾客餐盒里面的饭菜吃了几口，剩下装好了去派送给顾客，令人作呕就不言而喻。一些餐饮小作坊，为了节省成本，购买质量差的油，动物杂油，甚至有的从不良商家手里购买地沟油，用于炒菜，卖给顾客。

 

综上所述，餐饮行业存在两大痛点：1.物资材料成本高、人力成本高、房租高、利润低的现状成为餐饮业的一大痛点。2.食品卫生、食品安全大众担忧。

 

二、解决行业痛点，重塑规则已是趋势

 

解决痛点一：成本高、低利润

 

重塑餐饮行业规则，构建新的餐饮行业信用共识机制，解决餐饮业成本高、低利润的问题。

 

1. 厨师收入。

 

餐饮项目平台重新构建餐饮行业规则，厨师、农副产品生产者、大众参与餐饮业行业平台建设，资源重组重构，构建新的信用共识机制。

 

厨师直接参与餐饮项目平台建设，所得收入与虚拟信用值、数字资产相关，厨师的信用值可以由创客说、线上咨询、线下服务、大众评语、参与行为、参与时间等一系列的量化综合评定，厨师根据自己的信用来定价饭菜产品价格，大众根据厨师线下、线上服务给予厨师评分，厨师从提供服务中获得相应的数字资产和信用值。厨师的虚拟信用值越高，他的厨房饭菜就越受到大众的青睐，大众给予的评分越高，积累的虚拟信用值就越高，获得信用值也越高，收入也随着增多。

 

厨师在家可以直接参与餐饮项目平台，凡是有特色的厨艺技术的人员，不方便到单位上班的厨师在家就可以提供服务，参与餐饮项目平台建设，不需要到饭店上班，解决了人力成本高、房租高的难题，同时释放许多隐性人才资源，促进大众就业。

 

2.农副产品、物料的供应。

 

农副产品、物资材料由参与餐饮项目的农副产品生产者、厂家创客直接配送提供，去掉中间商环节，产品价格合理，也增加利润收入。SoLoMo信用三级担保，信用关联紧紧相扣，保障质优价廉的供货渠道，释放农副产品物资的库存等隐形资源，解决存量，去库存。

 

解决痛点二：食品卫生和安全

 

1.餐饮项目的食品卫生安全保障。

 

厨师、派送人员要求每半年有三甲医院体检报告，无传染病，身体健康，讲究卫生爱干净，并把照片和体检报告上传平台公示。

 

在家或在饭店做厨必须有摄像设施并与平台端口对接，厨房流水作业全程实时直播共享。譬如，洗菜过程的用水，洗了几遍，切菜用的垫板、刀是否干净，有没有熟食、生食区分，炒菜用的什么油，放了多少盐和味精等等，做菜时是否戴厨师卫生帽，灶台、饭锅等厨房的卫生洁净度都可以一览无余，直观清晰，让大众看着放心，吃的安心。

 

物资材料、农副产品提供方为创客家人，信用机制下，三级担保，保障食品卫生安全。例如，蔬菜、肉类、鱼类等农副产品，都由就近创客家人提供派送，保证农副产品的安全、卫生。

 

2.派送快递群体。

 

餐饮平台设有派送人员注册入口，全社会均可参与派送服务，网上自动签约，安全方面自行负责，只要公民讲究卫生、有健康证，身份网上备案，获得ID号后均可以参加派送服务。厨师把特色美味佳肴做好了，餐饮项目平台可以提供LBS服务功能和实时跟踪功能，派送员接单就近服务，保证及时快捷。餐饮项目平台的后台和消费者均可以通过服务跟踪功能实时提供派送员走的路程、路上在哪里停留等情况。

 

派送服务员的个人卫生方面和派送服务情况，可以根据消费者在餐饮项目平台的满意度评价来获得信用值，结合派送员的派送路程、派送次数等服务综合评定，实施价值回馈。

 

由于大众参与监督，避免派送员不讲卫生、传染病传播的现象发生，杜绝餐饮食品在派送过程中出现卫生问题，还能促进社会无业、失业人群的广泛就业。

 

三、项目构建构思

 

1.资讯板块：

 

提供食品卫生、食疗、营养保健等方面信息，为大众普及食品卫生、食品营养保健等常识。推荐最新特色风味，传播诚信好厨师、优秀派送员，宣扬社会正气。

 

创客家人、全社会参与创客说的发表，优秀的创客说、建议等文章给予发布，并实时价值回馈到相应的ID。

 

2.厨房板块：

 

1）大众快餐：早餐、午餐、晚餐。全社会厨师均可以参与，快餐多样化，全社会布点，在家、在饭馆都能参与大众快餐厨房展示，每个厨房，可以图文、视频介绍快餐特色，视频全程实时录像播放厨房作业场景，供大众现场观看挑选，菜品的质量、数量、价格公开公示。

 

2）风味特色：风味特色小吃的厨师厨房归为一类，为大众提供地方特色风味小吃，同样，分布点不拘泥于家厨或饭店，要求安全放心操作，厨房作业场景的视频实时播放，价格、质量、数量公开公示，大众可网上参观挑选。

 

3）高档消费餐：为大众提供家庭亲友聚餐、家庭宴会聚餐、家庭年夜饭等服务。提供多样化的拿手好菜，可以中餐，也可以西餐，每道菜在平台有图文、视频介绍，厨房流水作业可视频实时观看。

 

4）营养厨房：专业为孕妇、产妇、老人等提供需要的营养保健餐饮服务。厨师由专业营养保健技术人才提供服务。因为民俗习惯不同，不同地域的产妇、孕妇、老年人营养餐要求不同，平台可以分类、分地区展示不同口味的、不同地域的孕妇、产妇营养餐，供大众选择。

 

5）LBS服务功能，为大众自动选择附近的厨房，特色风味，营养餐等服务，派送员就近接单服务，节省派送时间，提供及时、方便快捷的服务。

 

6）跟踪服务功能，为大众提供派送服务实时跟踪，了解派送整个路程。

 

7）餐饮项目平台的功能升级可以根据大众的广泛需求不断更新、完善。

 

四、项目对接超买，虚拟信用形成

 

餐饮项目通过SoLoMo超买对接，进行社会化运作平台运营，食品卫生安全有保障，凸显特色服务，质量、价格透明展示，大众可以自主选择比较，对厨师、厨房、派送员的综合服务情况进行实名留言评价、评分。这种全社会参与自主有效的监督和褒贬评价体系，促使餐饮行业创建新的服务规则，信用机制重新构建，人人都参与并信任平台，为平台增信赋能。同时，由于直接对接超买平台，再加上广泛的社会化参与，餐饮项目平台虚拟信用形成。

 

五、价格与价值分离

 

餐饮项目平台通过SoLoMo系统社会化运营瞬间引爆，广大创客、威客参与平台服务、消费，SoLoMo独特的信用机制运作，餐饮项目平台的食品卫生安全有了强力保障，吸引全社会参与进来。

 

随着参与的人越来越多，餐饮项目平台成本趋向于“0”，边际成本递减，边际效用递增。在SoLoMo超买对接餐饮项目平台，生态数据共享，无需重新推广却能瞬间突破人的零界点，虚拟信用构建成功，自动造血，平台越用越值钱，实现了价格与价值分离。

 

六、去中心化记账技术应用于项目平台

 

区块链技术或者其他去中心化记账技术的应用，点对点实时记账，广大秘书长、创客及全社会参与者均有价值回馈。

 

由于在SoLoMo是共生协同，餐饮项目的服务关联大众群体，社会化参与广泛，人人都是受益者，每个人都获得相应的价值回馈。就要求有去中心化的记账技术，公开透明，公平公正的展示在大众面前。

 

SoLoMo矩阵系统是以社会化治理机制，运行一个数字化信用共识系统。在这个信用共识系统内，会有一整套的精细化评估指标，将对系统所有的内在交互，外在连接，进行定量的、定性的动态评估，对所有参与行为，进行实时的价值回馈。（少丹老师—SoLoMo•普惠金融）

 

餐饮项目平台对接SoLoMo超买，SoLoMo家人的种子资产可以依据一定的规则结合信用值来参与股权投资，行业之间共生、协同，创客家人积极参与，实现快速外部演化，瞬间可以引爆。餐饮项目平台实现资产数字化、智能化，并在超买系统内部可以流通，形成合伙人参股，大众获利，全社会共赢，与其他十二生态项目数据共享，互相叠加，将会产生出巨大的社会价值。

 

七、模拟应用场景

 

场景（一）宋女士是个上班族，晚上都加班很晚，早晨不能早起做饭，于是她便在晚上做了预定。她打开餐饮项目平台，一点分类里面的早餐，LBS服务功能就出现了附近做早餐的所有服务点，出现各式各样的早餐。由于宋女士喜欢早上喝粥，选择了小米粥，并点了三份小菜，预付了10个数字资产，预约明天早上7:00早餐送到。第二天早上。宋女士6:50起床，7:00热腾腾的早餐准时送来了。

 

场景（二）帅小伙李先生从某烹饪学校刚刚学完厨艺毕业了，由于开门店经营饭店需要一笔资金装修、聘服务员等，正愁着没资金，在超买餐饮项目平台看到厨师平台，点击进去注册，根据平台约定规则，实名认证并办理了健康证上传平台，公示。接下来在家就可以服务大众，展示自己的厨艺。

 

场景（三）SoLoMo创客林女士家里种植了很多蔬菜，在平台发现农副产品供应区，LBS服务功能发现就近有多家厨师服务点，主动提供相应规定的证件，在三级担保的合约下，在平台公示相应证件、照片，特定为就近的厨师服务点提供无农药绿色蔬菜。

 

场景（四）精力旺盛的小伙子王先生，由于大学暑假放假，想找一份工作来实践一下，锻炼一下自己。他正在着急没有找到工作时，经一秘书长给介绍，在餐饮项目平台就业端口注册申请了快递派送专员，根据平台相关规定，上传了相关材料，核实成功，马上拥有自己的工作，做一个快递派送员，也获得了应得的价值回报。